防治空氣汙染必然會涉及民生，比（bǐ）如限購車輛、油煙等。油（yóu）煙怎麽（me）會造成空氣汙（wū）染（rǎn）？日常烹飪是（shì）怎樣產生PM2.5？因為（wéi）燃氣（qì）灶燃燒會排放廢氣（qì），還會產生PM2.5，帶（dài）來VOCs汙染問題。從這（zhè）個角度來看，不同類型的廚房可能會產生空氣汙染物，防止油煙汙染不是小題大做。

　　日常烹飪（rèn）如何產生PM2.5？首先，燃氣灶燃燒會排放廢氣，這（zhè）關係到（dào）燃燒效率。其次，川菜、湘菜等（děng）菜（cài）係都有火（huǒ）鍋的習慣，油爆直接產生PM2.5，相比之下，以烹飪為主的粵菜（cài）排放的PM2.5相對較（jiào）少（shǎo），國外的做法（fǎ）如烘焙、生食等汙染較少。但在美國，麵包店是納入排放清（qīng）單管理的，因為添加乙醇增加麵包（bāo）的甜度也會帶（dài）來VOCs汙染。

　　由此可見，不同類型的廚房都可能產生空氣汙染物，防止油（yóu）煙（yān）汙染不是小題大做。理論上講，食（shí）用油隻要達到汽化溫度，就會變成氣態，和其他成分（fèn）一起（qǐ）形成油煙。它的排放量會累積到什麽程（chéng）度（dù）？想象一下關掉油（yóu）煙機，廚（chú）房用不（bú）了幾分（fèn）鍾就嗆死了。家（jiā）家戶戶都（dōu）這樣出門（mén），集沙成塔，總量驚人（rén）。在一些城市，油煙對空氣汙染的負（fù）擔率超過15%，這是一個不可忽視的控製目標。以長沙為例，9000多家規模以上的餐館和酒店，50%以上的中小餐館在沒有采取任何淨化（huà）措施的情況下，在低空排放油煙（yān），治理（lǐ）任務十分艱巨。

　　防治（zhì）這類汙染，首先要明確房屋建築（zhù）、商業、食品藥品監管、工商等部門的職責分工。特別是要做好（hǎo）總體規劃；其（qí）次，要求（qiú）在現有（yǒu）餐廳（tīng）安裝油（yóu）煙處理設施，而新建、改建、擴建的（de）餐廳，油煙（yān）處理設施將按照“三同時”的（de）要求建（jiàn）設，未經驗收不得開業；第三，推廣使用（yòng）天然氣、液化石（shí）油氣、電力等（děng）清潔能（néng）源；最後對油煙機的（de）設計進行了（le）改進，可以將吸（xī）入的油（yóu）煙淨化後排放到周（zhōu）圍環境中。

　　隨著城市的擴張，工廠逐漸（jiàn）遷出市區，工業排放的影響無疑（yí）有所（suǒ）下（xià）降。然而，人們集中在城市地區，每個（gè）人的生活都受到消耗（hào）資源的汙染。雖然這種汙染水平與生活質量密切相關，但每個公民的遷移（yí）都會增加汙染負荷（hé）。特別是建築物建（jiàn）得越高，城市單位土地麵積的利用強度就（jiù）容易超負荷（hé）。為了保（bǎo）證（zhèng）城市環境空氣質量，每個公民都必（bì）須約束自己的（de）行為，減少資源消耗，減少空氣汙染物排（pái）放。

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