餐飲油煙是油和食物高溫（wēn）加熱（rè）後產（chǎn）生的油煙，高溫烹調（diào）是我國獨特（tè）好吃傳統的習慣。

 

　　在高溫烹（pēng）調過程中（zhōng）形（xíng）成的油（yóu）煙已成（chéng）為大氣汙染中（zhōng）的（de）一種汙（wū）染，對人（rén）體傷害及其大。

 

　　近些年（nián），隨著人民生活水平的（de）提高工業和餐飲業的發展，食用油消耗（hào）量不斷（duàn）增加以及油煙增加加工（gōng）廠使用與排放，工（gōng）業與烹調油煙對健康的危害愈來愈受到重視。油煙的主要成（chéng）分是（shì）醛、酮、烴、脂肪（fáng）酸、醇（chún）、芳香族化合物、酮、內酯、雜環化合物等。

 

　　這些有毒化學成分，對機體（tǐ）具有遺傳毒性、免疫毒性、肺髒（zāng）毒性以及潛在致癌性。油煙（yān）汙染及其對人體的健康損害。

 

　　根據國家環保局，近幾年的汙染超過90%嚴重汙染到大氣，也隨著環保部門對油煙汙染整治力度的重視（shì）與加強，人們對油煙危（wēi）害意識的慢慢增強，油煙淨化器（qì）的使用也（yě）越來越普遍，在如何選擇也是很重（chóng）要的問題。列如：在很多企業都有煤燃燒物所產生的有害物質有一下：

 

　　煤（méi）燃燒物SCR脫（tuō）硝催（cuī）化劑最（zuì）早采用Pt、Rh、Pd等貴金屬作為活性組分，以H2或碳氫化合物作為還原劑（jì），催化反應的活性溫度較低，根據Li等的報道，1%Pd/TiO2催化劑用於NOx的H2-SCR過程，在l00～l30℃即具有（yǒu）較高的NO轉化（huà）率和N2選擇性。貴金屬（shǔ）催化劑的長處是具有較高（gāo）的（de）效率，但其有效溫度區間較窄。隨後發展的金屬氧化物類催（cuī）化劑，將（jiāng）活性溫區提高（gāo）到（dào）250～400℃，其中鈦載釩基（jī）催化劑已成為SCR係統中常用的催化劑。以活性（xìng）碳和炭纖維（wéi）為代表的（de）碳基催化（huà）劑的比表麵積大，吸（xī）附能力強。炭纖維成型性能（néng）好，但原（yuán）料（liào）價格較高、製造工序複雜，缺少（shǎo）適用價值。近年來，對（duì）金屬離子交換沸石類催化（huà）劑研究（jiū）較多（duō），其有效的活性溫區較高，高可達600℃，對NOx的脫除率很高，所以要選（xuǎn）擇適應的工業油煙淨化器必須根據實際情況而定或者很據（jù）現場生產流程或者物質而定才能做到高（gāo）效淨化。